细菌生长类型

　　根据美国农业部的统计，易腐食品中有两种主要的细菌生长：病原菌和腐败菌。

　　致病菌

　　致病细菌在40°F至140°F的“危险区”内迅速生长。这种细菌生长很难被发现，因为它通常不会影响味道、气味或外观。

      食品冷却过程

有些食物在储存和运输前要经过热处理或预煮。例如，乳品在巴氏杀菌过程中经过热处理以杀死有害的病原体。这些食物必须迅速冷却，才能越过“危险区”（在40°F到140°F之间）。迅速冷却食物对防止这些有害病原体生长至关重要。工业食品冷却器帮助食品和饮料快速通过危险区域。

      制冷的重要性

　　储存在40°F以下的易腐食品会减缓细菌的生长，延长食品的保质期。在正确的温度下储存和运输食物不仅仅是减缓有害病原体的生长。当食物以正确的质地储存时，颜色、质地、粘度和风味也会被保存下来。

　　不同的食物群体有不同的需求

　　每个食品组都有不同的温度储存和运输需求。食品储藏没有一种温度适合所有人的方法。

　　大约40%的食品在生产、包装、储存和运输过程中都依赖于冷藏，而冷藏链的维护良好。另外的60%需要在冷冻室或室温下保存以保持新鲜度。

　　根据温度区域组织和储存食物和饮料可以节省能源，并在最需要的地方保持寒冷。便携式食品冷冻机提供所需的灵活性和可靠性，以保持这些温度区，并给你的安心。